Incontro La.Bo.rinto @DISTAL - sede di Cesena
3 settembre 2026
Dall’analisi sensoriale alla comunicazione degli alimenti
- 15:00 - 17:00
- In presenza : Piazza Gabriele Goidanich, 60, Cesena
- Formazione, Scienza e tecnologia In italiano
Per partecipare
Su invito
Programma
15:00-15:15
Benvenuto in aula magna alle e ai partecipanti con presentazione della sede di Cesena del DISTAL - storia e rilevanza della sede, legame col territorio e servizi per gli studenti e le studentesse iscritti ai corsi di laurea (a cura di Prof. Massimiliano Petracci)
15:15-15:30
Presentazione delle attività esperienziali e suddivisione dei partecipanti in 3 gruppi (a cura di Prof.ssa Alessandra Bendini e Prof.ssa Giuseppina Parpinello)
15:30-16:30
Analisi strumentale e sensoriale della frazione aromatica (a cura di Prof.ssa Alessandra Bendini, collaboratori e collaboratrici)
Presso la sala mensa, il laboratorio didattico chimico e il laboratorio di analisi strumentali degli alimenti: valutazione sensoriale olfattiva di oli formulati con aromatizzanti diversi, dimostrazione di un sistema di distillazione degli oli essenziali e di un sistema analitico di controllo degli oli aromatizzati.
15:30-16:30
Il gusto (a cura di Prof.ssa Giuseppina Parpinello, collaboratori e collaboratrici)
Presso la sala studio: semplici test sensoriali di riconoscimento dei sapori fondamentali con soluzioni modello mono-stimolo
16:30-17:00
La cultura e la comunicazione del cibo (a cura di Prof. Andrea Gianotti, collaboratori e collaboratrici, in Aula Magna)