Gli studenti del Corso di Studi in Scienze e Tecnologie Alimentari della sede di Cesena del DISTAL, hanno recentemente visitato il salumificio Gruppo CLAI, realtà d’eccellenza in Emilia Romagna, accompagnati dai docenti Rosalba Lanciotti, Massimiliano Petracci, Santina Romani, Francesca Soglia e Francesca Patrignani.
Durante la visita, gli studenti hanno potuto osservare da vicino l’intero processo produttivo, dalla ricezione delle materie prime fino al prodotto finito in camere di maturazione.
Particolare attenzione è stata dedicata alle tecnologie impiegate, ai processi di fermentazione e ai controlli che avvengono in linea e sul prodotto. Il personale del salumificio ha illustrato le scelte produttive legate alla tradizione e all’innovazione.
L’esperienza ha permesso agli studenti di confrontarsi con una realtà concreta del settore, collegando teoria e pratica.
Queste uscite didattiche sono fondamentali per arricchire la formazione e stimolare l’interesse verso il mondo del lavoro.
