Pubblicazioni scientifiche

Andrea Segrè, Il gusto per le cose giuste, Milano, Mondadori, 2017, pp. 161 . [Monografia/Trattato scientifico in forma di libro]

Gottardi, D.; Siroli, L.; D'Alessandro, M.; Braschi, G.; Patrignani, F.; Lanciotti, R., Nonthermal approaches to increase the shelf life and safety of vegetable puree: technical aspects of ultra high pressure homogenization processes and case studies, in: The Microbiological Quality of Food: Foodborne Spoilers, Amsterdam, Elsevier, 2017, pp. 381 - 395 (WOODHEAD PUBLISHING SERIES IN FOOD SCIENCE, TECHNOLOGY AND NUTRITION) [Capitolo/Saggio in libro]