EU-MeatChanges

Finanziato dall'Unione Europea - NextGenerationEU a valere sul Piano Nazionale di Ripresa e Resilienza (PNRR) – Missione 4 Istruzione e ricerca – Componente 2 Dalla ricerca all’impresa - Investimento 1.1, Avviso Prin 2022 indetto con DD N. 104 del 2/2/2022, dal titolo "The European Chicken Commitment challenge: toward the use of novel genotypes with slower-growth rate for meat production- EU-MeatChanges", codice proposta MUR 20228ANBKH- CUP J53D23009700006.

Il progetto ha lo scopo di valutare la risposta produttiva e metabolica di genotipi avicoli riconosciuti ECC in funzione di fattori manageriali e ambientali di allevamento (tenore di proteina nella dieta e stress da caldo) e di alcune caratteristiche intrinseche del genotipo (attitudine al movimento) al fine di valutare l’idoneità di questi genotipi alle esigenze del mercato in termini di qualità del prodotto, performance produttive, sostenibilità della produzione e benessere animale.

Risultati attesi

Il progetto ha la finalità di fornire informazioni riguardanti le risposte produttive e metaboliche, nonché valutare aspetti inerenti benessere animale e qualità dei prodotti, di genotipi ECC in funzione di differenti condizioni ambientali e di allevamento al fine di promuovere l’utilizzo di tali genotipi a livello produttivo.ù

Risultati conseguiti

Il progetto ha completato le attività sperimentali previste, finalizzate alla caratterizzazione dei genotipi avicoli approvati dall’European Chicken Commitment (ECC), con particolare riferimento ai ceppi Ranger Gold e Kabir, classificati rispettivamente come a crescita intermedia e lenta, in confronto con l’ibrido convenzionale a rapido accrescimento Ross 308. Le prove sperimentali sono state condotte dalle Università di Perugia, Padova e Bologna secondo protocolli coordinati, analizzando gli effetti dell’aumento dell’attività motoria, dell’esposizione a stress da caldo, dell’arricchimento ambientale e della modulazione alimentare mediante strategie nutrizionali a basso contenuto proteico. Sono stati valutati parametri produttivi, indicatori di benessere animale, caratteristiche metaboliche, parametri di macellazione, impatto ambientale e qualità della carne nelle diverse condizioni sperimentali.

I risultati hanno evidenziato che i ceppi approvati dall’ECC non possono essere considerati una categoria omogenea, poiché sono emerse differenze significative tra Ranger Gold e Kabir in termini di accrescimento, comportamento, performance produttive, metabolismo muscolare, stato ossidativo e caratteristiche qualitative della carne. Ranger Gold ha mostrato un profilo intermedio tra Kabir e Ross 308, combinando prestazioni produttive soddisfacenti con caratteristiche favorevoli dal punto di vista comportamentale e qualitativo. Questi risultati suggeriscono che i genotipi a crescita intermedia possano rappresentare un valido compromesso per i sistemi produttivi orientati al rispetto degli standard ECC, mantenendo un equilibrio adeguato tra produttività, benessere animale e qualità del prodotto.

Il progetto ha inoltre dimostrato che i ceppi a crescita più lenta richiedono strategie di allevamento e alimentazione specifiche per ciascun genotipo. In particolare, i risultati evidenziano la necessità di adattare densità di allevamento, arricchimenti ambientali, opportunità di movimento e programmi nutrizionali alle caratteristiche biologiche e alla capacità di adattamento dei diversi genotipi. Le diete a ridotto contenuto proteico possono contribuire a diminuire l’impatto ambientale associato alla formulazione dei mangimi; tuttavia, la minore produttività dei ceppi a crescita lenta richiede un’attenta valutazione dei compromessi economici, commerciali e ambientali.

Nel complesso, i risultati forniscono una solida base scientifica per lo sviluppo di strategie di allevamento sostenibili nei sistemi avicoli conformi agli standard ECC. Tra gli output del progetto si annoverano il completamento delle attività sperimentali previste, l’organizzazione di incontri di progetto, la diffusione dei risultati in congressi scientifici e la preparazione e sottomissione di articoli scientifici. Le evidenze raccolte supportano un approccio multicriterio alla selezione e gestione dei genotipi, che integri efficienza produttiva, benessere animale, qualità della carne, impatto ambientale e aspettative dei consumatori all’interno di una prospettiva One Welfare.

Dettagli del progetto

• Programma di finanziamento: PRIN 2022
• D.D. del MUR : 104 del 02/02/2022
• Codice progetto MUR: 20228ANBKH
• CUP: J53D23009700006
• Contributo al DISTAL: € 82.162,00
• Durata: 12/10/2023 -  28/02/2026
• Coordinatore: Università degli Studi di Perugia
• Ruolo DISTAL: RL
• Responsabile Scientifico: Massimiliano Petracci
• Ambiti di ricerca: Zootecnia