Webinar Progressi nella biochimica nutrizionale degli alimenti: approcci omici, biodisponibilità e salute intestinale

Il webinar “Advances in Food Nutritional Biochemistry: Omics, Bioavailability, and Gut Health”, in programma il 25 febbraio 2026, riunirà ricercatori di livello internazionale per discutere i più recenti progressi nel campo della scienza degli alimenti, della biochimica nutrizionale, delle tecnologie omiche e della salute intestinale. Coordinato dal Dr. Gianfranco Picone e dal Dr. Mattia Santoni (Università di Bologna, Italia), l’evento metterà in evidenza il ruolo degli approcci multi-omici nello studio dei composti bioattivi alimentari, della digestione, della biodisponibilità e delle interazioni tra microbiota e ospite. Il programma scientifico prevede una serie di relazioni invitate.

Dr. Andrew P. Neilson (North Carolina State University, USA) presenterà “Polyphenols: a strategy to inhibit production of trimethylamine, a gut microbial metabolite associated with aging and atherosclerosis”, illustrando il ruolo dei polifenoli alimentari nella modulazione di metaboliti microbici dannosi associati alle malattie cardiovascolari.

Dr. Carmen Espinòs (Università di Valencia / INCLIVA, Spagna) discuterà “Potential gut microbiota-associated biomarkers in Wilson disease”, evidenziando come i trattamenti farmacologici influenzino il microbiota intestinale e le possibili strategie di intervento mirate al microbiota.

Dr. Julia Castillo González (Università di Losanna, Svizzera) terrà la relazione “Microbiota-derived short-chain fatty acids as regulators of gut barrier integrity and bacterial translocation in stroke”, focalizzandosi sul ruolo degli acidi grassi a corta catena nell’asse cervello–immunità–intestino e nel recupero post-ictus.

Dr. Chenglin Zhu (Southwest Minzu University, Cina) presenterà “Effects of postbiotic/Bletilla striata polysaccharides synbiotics on transcriptional regulation, metabolic homeostasis and gut microbial remodeling in the liver of obese mice”, mostrando come gli approcci multi-omici consentano di comprendere i meccanismi molecolari dell’obesità indotta dalla dieta.

L’ultimo intervento, “MICODE platform for Functional Assessment of innovative bakery foods towards the Gut Microbiota”, sarà tenuto dal Dr. Lorenzo Nissen (Università Telematica San Raffaele, Italia), che illustrerà un avanzato modello in vitro del colon per la valutazione di alimenti funzionali, proteine alternative e strategie fermentative.

Il webinar si concluderà con una sessione interattiva di domande e risposte, seguita dalle considerazioni finali dei Chair, che riassumeranno i principali risultati emersi e le prospettive future della ricerca in biochimica nutrizionale, microbiota intestinale e sviluppo di alimenti funzionali.