L’articolo è il prodotto del laboratorio formativo PhD Storytelling Lab dell’Università di Bologna svolto in collaborazione con UGIS (Unione Giornalisti Italiani Scientifici), che si è tenuto nelle giornate del 13, 15 e 29 maggio a Bologna. La dott.ssa Volpe, iscritta al 39° ciclo del corso in “Scienze e Tecnologie Agrarie, Ambientali e Alimentari” e supervisionata dai Prof. Federico Sirri, Dr. Marco Zampiga e Prof. Massimiliano Petracci, ha raccontato una ricerca che sta conducendo nell’ambito del suo progetto di dottorato “Development of comprehensive tools to assess the sustainability of poultry production”. L’articolo affronta le possibili consenguenze che potrebbe avere una completa transizione della produzione avicola industriale all’impiego di polli a più lenta crescita sulla disponibilità di carne sul mercato e sulla sostenibilità ambientale del settore. L’articolo divulgativo scientifico è reperibile sul sito web UGIS.