Il Comitato Scientifico del 45° Congresso Nazionale SINU 2025 ha conferito a Thomas Montebugnoli - iscritto al III anno del dottorato in Salute, Sicurezza e Sistemi del Verde - il premio per la miglior comunicazione poster. Lo studio presentato descrive la messa a punto di un metodo per valutare il rilascio di glucosio da alimenti amidacei durante la digestione in vitro.
Il progetto è stato sviluppato nell’ambito del dottorato di ricerca, sotto la supervisione di Alessandra Bordoni e con la collaborazione del gruppo di Biochimica e Nutrizione del DISTAL, sede di Cesena. Questo metodo, recentemente pubblicato sulla rivista Food Science & Nutrition (https://doi.org/10.1002/fsn3.70323), potrà essere di aiuto nello sviluppo di alimenti innovativi a basso indice glicemico.
Il Congresso Nazionale SINU è un appuntamento annuale che riunisce esperti nel campo della nutrizione umana. Il premio è stato consegnato dalla Presidente Anna Tagliabue, e dal Segretario SINU Cristian Del Bo’.
