Carta e cartone per alimenti: quale futuro? | Seconda parte: Contaminanti e migrazione agli alimenti (Dott. Maurizio Bonuomo)

Durante il secondo incontro del ciclo di seminari "Carta e cartone per alimenti: quale futuro? ", Maurizio Bonuomo, esperto di sicurezza alimentare e dell’utilizzo di carta e cartone, affonterà il tema della migrazione dei contaminanti ai prodotti alimentari soffermandosi sui meccanismi e sulla importanza delle condizioni ambientali. In dettaglio, a titolo di esempio, saranno considerati : gli oli minerali, gli ftalati, i PFAS ed i diisopropilenaftaleni. La parte finale sarà dedicata agli aspetti analitici, alla analisi sensoriale e alla analisi strumentale.

Il Ciclo di Seminari è parte integrante delle attività didattiche dell’Insegnamento «Inquinanti nel Sistema Suolo-Acqua-Pianta» LM Progettazione e Gestione del Territorio forestale, del Paesaggio e dell’Ambiente (PROGESA).