Microbiologia agroambientale e degli alimenti

L'ambito si occupa di:

approcci biotecnologici per incrementare sicurezza, shelf-life e funzionalità degli alimenti;
approcci fenotipici, genetici e biochimici per la caratterizzazione di microrganismi probiotici e sostanze prebiotiche per la crescita sostenibile di piante, animali e umani.

Principali linee di ricerca

Caratterizzazione e selezione di colture microbiche per l’ottimizzazione dei processi fermentativi e il miglioramento della sicurezza, qualità e funzionalità degli alimenti.
Tecnologie tradizionali ed innovative per migliorare sicurezza, shelf-life e funzionalità degli alimenti.
Modellazione matematica per studiare l’effetto individuale e combinato di variabili di processo sulla sopravvivenza e sviluppo di batteri patogeni e degradativi negli alimenti.
Antimicrobici naturali e colture di biocontrollo per migliorare sicurezza e shelf-life degli alimenti.
Approcci biotecnologici per la valorizzazione di sottoprodotti agroindustriali e loro re-impiego
Descrizione, caratterizzazione polifasica tassonomica e funzionale di nuovi potenziali ceppi probiotici.
Microrganismi utili e probiotici nelle piante, rizosfera e suolo.
Caratterizzazione del microbioma nell'uomo, negli animali e nel suolo.
Caratterizzazione e sviluppo di sostanze prebiotiche.
Caratterizzazione molecolare delle comunità microbiche in suoli sottoposti a diversa gestione agronomica.

Parole chiave

Alimenti - antimicrobici - endofiti - fermentazione - funzionalità - microbiomi - modellazione - probiotici - prebiotici - rizosfera - shelf-life - sicurezza - sottoprodotti - tassonomia tecnologie-innovative.

Laboratori

Persone

Daniele Alberoni

Ricercatore a tempo determinato tipo a) (junior)

parole chiave: Apis mellifera L., Microbioma, Nosema ceranae, Probiotici, Metaboliti secondari, Metagenomica, Lactobacillus

Solidea Amadei

Dottoranda

parole chiave: Valorizzazione di sottoprodotti alimentari, Fonti proteiche alternative, Processi biotecnologici, Trattamenti

Loredana Baffoni

Professoressa associata

parole chiave: Microbiota del suolo e della rizosfera, Plant Growth Promoting Bacteria, bifidobatteri, lattobacilli, microbiota

Marco Bosco

Professore associato confermato

parole chiave: Microrganismi Probiotici per le Piante, Miglioramento Genetico Vegetale Sostenibile, Funghi Micorrizici Arbuscolari,

Chiara Braglia

Assegnista di ricerca

Tutor didattico

parole chiave: Apis mellifera, Salute e benessere delle api, Microbiota intestinale, Microbiota del suolo, Simbionti delle piante,

Beatrice Cellini

Assegnista di ricerca

Tutor didattico

parole chiave: sottoprodotti alimentari, microbiologia, microrganismi funzionali, tecnologie innovative, plasma a freddo,

Marianna Ciccone

Dottoranda

parole chiave: Microbiologia degli alimenti, Valorizzazione dei sottoprodotti alimentari, Biopolimeri di origine microbica, Packaging

Diana Di Gioia

Professoressa ordinaria

parole chiave: Microorganismi benefici, Microbiota del suolo, Probiotici, PGPR, Microbiota intestinale, Attivita anti-microbica

Irene Gandolfi

Dottoranda

parole chiave: Microbiologia degli alimenti, Fonti proteiche alternative,Processi biotecnologici

Fausto Gardini

Professore ordinario

Andrea Gianotti

Professore associato

parole chiave: Biofilm, Prodotti da forno, Alimenti RTE, cereali antichi, sicurezza

Davide Gottardi

Ricercatore a tempo determinato tipo a) (junior)

parole chiave: Microbiologia, Recupero e valorrizazione di sottoprodotti alimentari, Alimenti fermentati, Probiotici, Microbiota

Sona Hajiyeva

Dottoranda

Muhammad Rehan Khan

Assegnista di ricerca

parole chiave: food packaging; shelf life; food quality

Rosalba Lanciotti

Professoressa ordinaria

parole chiave: Probiotici, Ottimizzazione di prodotto, Ottimizzazione delle performance microbiche, Selezione di colture microbiche di

Silvia Malavolta

Assegnista di ricerca

parole chiave: Probiotici, microbiota, salute

Paola Mattarelli

Professoressa associata

parole chiave: prebiotici, microbiota gastrointestinale, ecologia microbica, probiotici, oli essenziali, bifidobatteri,

Junior Bernardo Molina Hernandez

Assegnista di ricerca

Lorenzo Nissen

Ricercatore a tempo determinato tipo a) (junior)

parole chiave: Modelli intestinali in vitro, Prebiotici, Microbiologia alimenti, Microbiota, Nutrigenomica, Cannabis sativa sativa

Joel Armando Njieukam

Dottorando

parole chiave: Biopolimeri di origine microbica, Microbiologia degli alimenti, Packaging bioattivi, Spreco alimentare, Prodotti

Elia Pagliarini

Dottorando

Tutor didattico

parole chiave: Fertilizzanti - Sostanza organica - Nutrizione delle piante - PGPR - Microbiota del suolo e della rizosfera -

Microbiologia agroambientale e degli alimenti

Principali linee di ricerca

Laboratori

Persone

Daniele Alberoni

Solidea Amadei

Loredana Baffoni

Marco Bosco

Chiara Braglia

Beatrice Cellini

Marianna Ciccone

Diana Di Gioia

Irene Gandolfi

Fausto Gardini

Andrea Gianotti

Davide Gottardi

Sona Hajiyeva

Muhammad Rehan Khan

Rosalba Lanciotti

Silvia Malavolta

Paola Mattarelli

Junior Bernardo Molina Hernandez

Lorenzo Nissen

Joel Armando Njieukam

Elia Pagliarini

Francesca Patrignani

Michele Razzaboni

Lorenzo Siroli

Giulia Tabanelli

Lucia Vannini