Use of oil mill by-products to improve fish rearing in an aquaponic plant and to enhance some fishery products of reduced commercial interest. Food processing, quality, security and safety interactions

Finanziato dall'Unione Europea - NextGenerationEU a valere sul Piano Nazionale di Ripresa e Resilienza (PNRR) – Missione 4 Istruzione e ricerca – Componente 2 Dalla ricerca all’impresa - Investimento 1.1, Avviso Prin 2022 indetto con DD N. 104 del 2/2/2022, dal titolo "Use of oil mill by-products to improve fish rearing in an aquaponic plant and to enhance some fishery products of reduced commercial interest. Food processing, quality, security and safety interactions", codice proposta 20229TJWB3 - CUP C53D23005160006.

Il progetto interdisciplinare ha come obiettivo l'utilizzo dei sottoprodotti della produzione di olio d'oliva vergine per promuovere la circolarità negli allevamenti ittici in acquaponica e valorizzare specie ittiche di basso interesse commerciale. Gli obiettivi principali sono: i) analizzare l'impatto dei fenoli estratti dall’acqua di vegetazione delle olive sul benessere e sulle performance produttive dei pesci; ii) valutare l'efficacia di sistemi di misurazione rapida per prevedere le migliori destinazioni tecnologiche del filetto fresco e monitorare la variazione di freschezza durante la conservazione; iii) esplorare il possibile impiego della componente vegetale (Ulva spp) nel sistema acquaponico e delle specie ittiche sottoutilizzate come ingredienti per la formulazione di nuovi alimenti.

Risultati attesi

Al termine del progetto ci si aspetta che i fenoli presenti nell'acqua di vegetazione delle olive possano migliorare il benessere dei pesci e la qualità delle carni, valutandone le caratteriste e la stabilità mediante strumenti di misurazione rapida. L’impiego di Ulva spp e di specie ittiche minori in nuovi alimenti, inoltre, ridurrà gli sprechi, contribuendo alla circolarità ed a nuove opportunità di mercato sostenibili.

Dettagli del progetto

• Programma di finanziamento: PRIN 2022
• D.D. del MUR: 104 del 02/02/2022
• Codice progetto MUR: 20229TJWB3
• CUP: C53D23005160006
• Contributo complessivo UE: € 206.733,00
• Contributo al DISTAL: € 59.739,00
• Durata: 12/10/2023- 28/02/2026
• Coordinatore di progetto: Università degli Studi di Padova
• Responsabile Scientifico: Maria Teresa Rodriguez Estrada