Il progetto si propone di introdurre ingredienti e semilavorati alimentari innovativi che consentiranno di rispondere alle esigenze di gestione responsabile delle risorse agroambientali mantenendo un elevato livello tecnologico e di servizio, anche grazie a tecnologie avanzate di processo. Nuovi approcci tecnologici che determinano profonda conoscenza delle matrici alimentari possono permettere questa spinta innovativa.
Il progetto si propone infine di associare alle varie frazioni, prodotte nell’ambito delle nuove filiere produttive, applicazioni diverse. Le linee di ricerca che si svilupperanno sono quindi estremamente varie e coinvolgono varie aree di produzione primaria, trasformazione e sviluppo tecnologico.
Dettagli del progetto
- Programma di finanziamento: Progetto finanziato dal MISE - Ministero dello Sviluppo Economico
- Coordinatore: Unigrà S.r.l.
- Durata: 02/10/2023 - 01/10/2026